Przewodnik po produktach roślinnych cz.1

Rozpoczynamy nową serię wpisów, w której będziemy Wam prezentować wartości odżywcze wybranych produktów roślinnych. Chcemy Wam dzięki temu pomóc w bilansowaniu diety, podpowiedzieć gdzie szukać konkretnych minerałów oraz witamin, a przy tym podnieść świadomość dotyczącą budowania diety wegańskiej.

W każdym wpisie zaprezentujemy cztery produkty roślinne z 5 podstawowych grup pokarmowych: warzyw, owoców, orzechów, rośliny strączkowych i zbóż.

Natka pietruszki

Chociaż wielu z nas traktuje ją jedynie w formie dekoracji do dania głównego, natka pietruszki to prawdziwa bomba witaminowa! 100 g natki dostarcza potężnej dawki witaminy K i A. Zawiera również całkiem sporo żelaza, a przy tym mnóstwo witaminy C. Dzięki temu, żelazo pochodzące z natki pietruszki przyswaja się nawet 6-krotnie lepiej niż w produktach bez dodatku witaminy C. Produkt super sprawdza się w koktajlach z dodatkiem owoców (banany, truskawki, ananas). Nie zapomnijcie o natce pietruszki przygotowując sałatki i surówki!

Biała fasola

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, biała fasola to źródło dobrej jakości białka roślinnego. W 100 g znajdziemy ponad 20 g białka. W odróżnieniu od innych rodzajów fasoli, biała odmiana zawiera dodatkowo wapń. W przypadku diety roślinnej warto do swojego menu włączyć jak najwięcej produktów bogatych w wapń. Gotowana szklanka białej fasoli to ponad 160 mg wapnia!

Pestki słonecznika

Prawdziwy superfoods! A to tego bardzo tani! Pestki słonecznika to bogactwo witaminy E, magnezu i witamin z grupy B, a to tego ponad połowa dziennego zapotrzebowania na selen! Pestki słonecznika zawierają też ponad 20 g białka. W połączeniu z roślinami strączkowymi lub zbożem dają pełnowartościowe białko roślinne. Warto dodawać je do sałatek lub sosów.

Orzech brazylijski

Jeden orzech brazylijski doskonale zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na selen. Poza tym znajdziemy tam również 160 mg wapnia i spore dawki magnezu.

W drugiej części naszego wpisu napiszemy między innymi o jarmużu i migdałach!